新巻鮭のマリネ

2017.01.15 (Sun)

こんにちは。

新巻鮭で作ったマリネ。

晩ご飯は、こんな感じでいただきました。

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レタスを添えて、赤い皮のりんごを、皮付きのまま薄くスライスして並べ

りんご真ん中に、マリネでつけ込んだオニオンスライスをこんもり盛って

そこに、新巻鮭のマリネを並べて・・・

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ま、お皿に取り分けていただくとこは、こんなかんんじになっちゃうんだけどね。

私の生まれ育った地方では、晩秋~初冬にかけて、鮭がたくさんとれます。

生まれ育った川に戻ってくるので、毎年、12月初旬に『鮭祭り』が開催され

鮭のつかみ取り大会とかもあるのね。

もちろん狙いは、メス鮭(イクラがたんまり入っているからね)

そしてね、鮭(オス鮭)を丁寧に洗って、塩漬けし、(また 丁寧に洗って)

寒風にさらした新巻鮭は、お歳暮として、重宝されていたの。

今、新巻鮭いただいても、食べきれない家庭が多いんじゃないかな?

実はね、大学生の頃、実家から たくさん送られてくる新巻鮭にちょっと困って

そこで、生まれたのが、この新巻鮭のマリネだったのね。

そのアイディアは、ホテルでフルコースをいただいたときに、鮭のマリネと

りんごのミルフィーユサンドっていうのをいただいたことがあってね。

グットタイミングで、今日の料理に、新巻鮭を使ったメニューがいくつか紹介されていて

その中に、このマリネもあったの。

新巻鮭の切り身を冷凍して、凍ったまま薄くスライスして、レモンのスライスと

交互に並べるだけなので、私にもできるかも・・・って。

20170113212920029.jpg 

今回作ったのは、新巻鮭2切れ分。

玉ねぎ、1個分(小サイズ)をスライスし、レモンは1個半分を半月切りにスライス。

今回は、マリネ用の スパイスを振りかけて、オリーブオイルとサラダオイルを

ひたひたにかけて、冷蔵庫で1週間。

それだけ・・・。

好き嫌いがあるかもしれませんが、食べ方に困ったら、いかがですか?


おまけ・・・

昨日の晩ご飯は、こんな感じでした。

201701151339191df.jpg

夫のリクエストのクリームシチューに新巻鮭のマリネ。

皆さんのご家庭では、シチューメニューの時は、パンですか?ご飯ですか?


やっと買ってきた、紅玉。

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アップルタルト作るぞ~


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14:00  |  晩ごはん  |  Comment(4)

コメント

あかねさん こんばんは~(^^♪

鮭のマリネ、私も好きでたまに作りますが
りんごと合うんですね。
凍ったまま切って食べるルイベも昔母がよく作ってくれて
好き♪

まだお腹の調子がいまいち・・・
孫や娘もいなくなって
お料理したくなくなっちゃった。
でも、美味しいものは食べたいもんね。
そろそろ頑張ろうっと。
rika*! |  2017.01.15(日) 23:27 | URL |  【編集】

◆rika*!さんへ

こんにちは
コメントありがとうございます。

rikaさんも鮭のマリネを作られるのですね。
お料理上手のrikaさんですので、ステキレシピをたくさんおもちですよね。
今度りんごと併せていただいてみてください。

ルイベか・・・名前は聞いたことあるけど、食べたことないなぁ~
(魚屋の娘なのにね (^^;) )

体調、いかがですか?
もう少しで、お孫ちゃんの初節句もやってきますよ。
楽しいことをたくさん考えて、
おいしいもの作って、元気出してくださいねぇ~
あかね |  2017.01.16(月) 22:34 | URL |  【編集】

おいしそう♪

なんておいしそうな鮭なんでしょうか(●´ω`●)
つかみ取りもあるなんて、高知では考えられないですね!
いいなぁ☆
和葉 蘭 |  2017.01.18(水) 12:55 | URL |  【編集】

◆和葉 蘭さんへ

こんにちは
コメントありがとうございます。

鮭のマリネ・・・今回の鮭は、ちょっと紅鮭系の鮭だったので
色もきれいにできあがりました。

鮭は、川をのぼってくるのは、ふるさとの川に戻ってくるって習性があるからで、産卵に戻ってくるんだよ。

川の水を飲むと 身が固くなるので、新巻鮭にするのは、海で獲れたオス鮭だけなのだけどね。

鮭のつかみ取りは、私はやったことないけど、結構楽しそうですよ。
3キロほどある鮭と格闘するの、子供だけじゃなく、大人も楽しめそうです。
あかね |  2017.01.18(水) 21:40 | URL |  【編集】

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